Resep Ayam Napidadar khas Batak – Batak kaya akan banyak sekali makanan khas dengan rasa yang tidak bisa diragukan, salah satunya adalah masakan ayam napidadar. Masakan ini tergolong istimewa, kenapa istimewa? Sama halnya dengan menu ikan mas arsik, ayam napidadar juga termasuk makanan yang sering disajikan dalam pesta adat. Tapi bukan berarti makanan ini tidak boleh dikonsumsi selain di acara adat, makanan ini justru dianjurkan dikonsumsi dimanapun dan kapanpun.
Salah satu hal yang khas dan menjadikannya menjadi masakan khas Batak adalah penggunaan andaliman dalam proses memasakany. Bagi sebagian orang pastinya asing mendengar salah satu rempah ini, nah, andaliman sendiri sebenarnyaa adalah salah satu bumbu khas Asia yang dibuat dari kulit luar buah dari tumbuhan sejenis jeruk-jerukan. Bumbu yang satu ini sangat terkenal di Batak hingga orang Indonesia menyebutnya sebagai “merica batak”.
 |
| Ayam Napidadar khas Batak |
Ayam napidadar termasuk kategori masakan yang unik dan rumit. Kenapa? Alasannya, karena masakan ini menggunakan darah ayam sebagai saosnya dan rumit karena proses memasaknya membutuhkan kesabaran dan ketelatenan. Tapi, untuk hasilnya ini akan setimpal dengan proses pengerjaannya. Untuk lebih jelasnya, langsung saja ikuti resep ayam napidadar dibawah ini:
Bahan yang diperlukan
- 1 ekor ayam kampung muda
- Cabai rawit dan merah sesuai selera
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 5 siung
- 1 buah jeruk nipis
- Merica bubuk secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan penyedap rasa
Bahan Untuk Saos
- Jahe
- Andaliman 2 sendok makan
- Bawang bubuk 1 sendok teh
- Kemiri secukupnya
- Cabai merah dan rawit sesuai selera
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara memasak ayam napidadar
- Ayam kampung dipotong dan darahnya ditampung dalam wadah. Masukkan perasan air jeruk nipis kedalam darah ayam agar tidak beku.
- Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai lalu campurkan dengan garam, merica bubuk dan air perasan jeruk nipis. Lalu lumuri ayam yang telah dipotong hingga meresap.
- Bakar ayam gunakan api sedang, lalu masak hingga matang dan sisihkan.
- Membuat saos: haluskan jahe, bawang putih, bawang merah, andaliman dan kemiri yang telah dicuci dan dipanggang. Kemudian tumis dalam minyak panas hingga mengeluarkan aroma harum.
- Tambahkan sedikit air, kemudian masukkan ayam yang telah dibakar.
- Aduk hingga seluruh bumbu tercampur dengan ayam.
- Masukkan darah ayam, garam dan beri sedikit air perasan jeruk nipis.
Dalam prosesnya memang ayam napidadar menggunakan darah ayam, tapi jika kamu tidak suka dengan darah, ini bisa ditinggalkan, tinggal kreasimu. Jadi, tidak ada alasan untuk tidak mencoba resep ayam napidadar bukan? baca juga artikel sebelumnya : Resep Tumis Tiram Khas aceh
