Resep Membuat Lempah Kuning khas Bangka Belitung - Asam dan juga kunyit tidak hanya tumbuh di daerah Jawa saja. di Bangka Belitung Sumatera Selatan. Di Jawa kedua bahan tersebut banyak digunakan untuk membuat ramuan tradisional, isalnya saja kunyit asam. Namun berbeda dengan kunyit dan juga asam di daerah Bangka Belitung, disana kedua baan tersebut justru diracik dan diolah dijadikan sebagai bumbu makanan. Salah satu makanan yang diolah dengan kunyit asam ini disebut dengan nama Lempah kuning. Oh iya, sebelumnya saya juga menulis resep lempah darat Khas banga belitung juga bisa di coba.
 |
| Resep Membuat Lempah Kuning khas Bangka Belitung |
Bangka belitung terkenal dikelilingi oleh perairan laut sehingga sebagian besar penduduknya memiliki bahan pangan sehari – hari berupa hasil dari laut. Ada banyak kuliner hasil olahan laut yang sangat lezat, slaah satunya adalah Lempah kuning ini. masakan ini juga banyak disukai oleh banyak masyarakat di sana. Makanan yanng berasal dari hasil laut kaya akan nutrisi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Lempah kuning itu sendiri adalah olahan kuliner yang memiliki bahan dasar ikan laut dan dipadukan dengan bumbu kunyit asam.
Lempah Kuning adalah salah satu makanan kuliner yang banyak disukai oleh masyarakat karena masakan ini memiliki rasa yang khas masakan ini juga sangat pas dan lezat jika dimakan dengan nasi panas. Bahan utama untuk membuat lempah kuning ini adalah ikan kerapu. Ikan kerapu ini banyak mengandung omega 3 yang terhitung lumayan tinggi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh, khususnya untuk anak-anak. Untuk anak- anak, omega 3 sangat bagus untuk kecerdasan, selain itu, juga dapat mengurangi terjasinya resiko terserangnya penyakit jantung.
Selain bahan utama berupa ikan kerapu dan juga kunyit dan asam, tentunya juga dibutuhkan beberapa bumbu lainnya yang mampu menambah cita rasa dari masakan ini. Meskipun demikian, masakan ini mudah sekali untuk dibuat. Jadi, jika anda menginginkan untuk mencoba menu yang satu ini, berikut ini adalah resep membuat lempah kuning khas Bangka Belitung yang lezat.
Bahan yang perlu disiapkan :
- Ikan Kerapu sebanyak 3 ekor
- Air Jeruk Nipis 3 sdm
- Nanas 1 bh
- Tomat Merah 2 bh
- Air 1 lt
Bumbu-bumbu yang akan dihaluskan
- Cabai Keriting Merah 8 bh
- Cabai Rawit yang Hijau 2 bh
- Bawang Merah 5 bh
- Bawang Putih sebanyak 4 siung
- Kunyit 1 buah dengan ukuan sedang
- Jahe 1 buah yang berukuran sedang
- Serai 1 batang
- Terasi 1 sdm
Bumbu pelengkap
- Lengkuas 2 sebanyak ruas
- Gula Pasir 2 sdm
- Garam 2 sdt
- Kaldu Bubuk 1 sdt
- Air rendaman asam jawa 3 sdm
Cara membuat
- Ambil ikan kerapunya, bersihkan kotoeannya lalu cuci dengan air sampai bersih. Jika sudah bersih, untuk menghilangkan bau amis pada ikan lumasi dengan perasan air jeruk nipis lalu diamkan beberapa saat.
- Haluskan semua bumbu yang akan dihaluskan tadi.
- Tumislah bumbu halusnya hingga baunya harum dan matang,
- Iris tipis lengkuasnya kemudian masukkan ke dalam tumisan bersama dengan gula pasir, dan garam serta kaldu ke dalamnya.tunggu hingga mendidih.
- Masukkan ikan kerapu jika bumbu tadi sudah mendidih dan pastikan apinya kecil.
- Tunggu hingga air menyusut hingga ¼ bagian, kemudian masukkan nanas, tomat dan juga air asam, tunggu kurang lebih 5 menit lalu matikan kompor.
- Terakhir lempah kuning siap untuk dihidangkan.
Mudah bukan, selamat mencoba !
